第13章 爆炒腰花(第2/2 页)

“最好不要这样食用哦，因为腰臊有时候可能会有还没有完全分解的对人体有害的物质存在。安全起见，平时处理的时候一定要去掉。”

“明白了，难怪有人食用后，还需要进行一番炼化，有时候甚至要用解毒丹辅助。”

苏野在腰子切片上进行交错切的改刀，然后又用水洗至水清，并再次换水进行浸泡。

“现在食材已经初步处理好了，再浸泡大概10分钟就好，这样能进一步洗干净食材里面残存的血水，保证食材没有异味。”

食材处理过程相当干净利落，其他人看得目瞪口呆，这一手实在漂亮，他们第一次看到有人是这么处理食材的。

苏野放入生姜、料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、香油、白醋、生粉，然后用手抓了几次，觉得差不多了就放置一边。

“现在这个过程叫做腌制，大概需要5分钟，用合适的调料腌制过的食材，最后做出来的食物会更可口哦。接下来，我们可以先处理其他材料。”

紧接着，苏野将生姜、大蒜切成末，西芹、大葱、青红椒切片处理。

他把腌制好的腰子捞出另外放一个盘，原来盘里剩下的汁水也没有倒掉，而是留着备用。

起锅烧油，油够热后，他把猪腰到下去翻炒，待腰花变色并卷起来了后捞出装起备用。

接着把切好的辣椒、西芹、生姜、大蒜炒香。然后把炒好的腰子倒入继续翻炒几下后，又把刚才腌制腰子的汤汁倒入翻炒。

一边翻炒，他还一边解说。

“如果想色泽更红润点，可以适量的加入有点老抽进去一起炒，不过我通常是不放的，没必要。”

最后大火收汁，那鲜香味已经飘满了厨房，引得众人都咽了口口水，都想尝尝这道菜的味道，实在是太诱人。

在厨艺落后的碧涛大陆，他们何时碰到过这么诱人的食物。

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