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等给上完餐的服务员道了谢,他才指了指她面前的小碗,简单给她介绍,“这家云吞面店的总店在香港,是上个世纪三十年代抗日战争的时候一池姓人从广东逃难到那,落地生根就此发起家来的,南城这一家的老板,是这池姓老板的最后一个弟子,手艺继承的很完整,和总店的味道基本没差,值得一尝。”
应如是恍然,看着面前精致的小小一碗,真情夸赞,“很漂亮。”
不过…她拿筷子挑起一点面,好奇问他,“所以这种面就叫云吞?”
“不是,”山诣青笑,捏起自己面前小碗里的汤勺轻翻了两下,埋在面下的四粒云吞便打着滚越到了面上,晶莹透着微粉。
他盛起一粒,“这是云吞,还有种叫法是‘馄饨’,虽然名称不同,但都是这个东西。”
“这种‘只见面条不见云吞’的做法,是为了保持面条的弹劲爽口,
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